4寸天使蛋糕怎么做

4寸天使蛋糕怎么做

天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕表面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。

食材
主料
牛奶
32g
细砂糖
9g
葵花籽油
18ml
低筋面粉
66g
玉米淀粉
18g
鸡蛋白
40g
辅料
鸡蛋白
145ml
细砂糖
60g
塔塔粉
2g
盐
1g
步骤

1.称量好面糊所需的食材。

2.称量好蛋白所需的食材。

3.牛奶、葵花籽油、砂糖混合。

4.用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。

5.倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。

6.将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。

7.将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。

8.放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。

9.打至中性发泡。不要太干。

10.取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。

11.再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

12.最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

13.翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。

14.空气炸锅180°预热5分钟。

15.将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。

16.180°，烤20分钟即可。

17.非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。

18.倒扣再晒网上冷却后脱模。

19.成品。
小贴士
盐在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。
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