为什么煎鱼容易烂啊？

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解决时间 2021-01-06 10:33

提问者网友：藍了天白赴美
2021-01-05 16:52

为什么煎鱼容易烂啊？

最佳答案

五星知识达人网友：往事隔山水
2021-01-05 18:15

容易烂，可能是因为粘锅或者是翻动过快。
做到以下几点，应该就没问题：
保证鱼身不湿：洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
热锅下冷油，油热后，再下鱼。
鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。

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1楼网友：低血压的长颈鹿
2021-01-05 23:58

煎过的鱼，从外到内，肉质都发生了质变！所以水煮更容易烂！谢谢！

2楼网友：長槍戰八方
2021-01-05 22:38

先把姜切开露出姜肉,烧热锅把姜在锅上均匀擦一遍(即把姜汁擦到锅上),再放油,摇晃锅身把油淌遍锅子,再煎鱼,这样就不怕煎鱼脱皮或者煎烂了.也可还在煎鱼前用少许(少点再少点,不要太多)蜜糖抹遍鱼身,煎出来的鱼颜色好看又有蜜香.另外,如果是煎冰鲜的鱼,解冻千万不要用水泡.最好放微波炉里解冻.或者放着自然解冻.用水解冻一定会煎烂的

3楼网友：胯下狙击手
2021-01-05 21:26

那是你没放食用盐，
还经常翻动！

4楼网友：拾荒鲤
2021-01-05 20:37

可以尝试在油里放一些盐，然后煎鱼，能解决你这个问题。

5楼网友：思契十里
2021-01-05 19:43

主要是你的锅还没有烧热你就把鱼放进去了，这样肯定粘锅，鱼容易烂。
先要把油烧热再放，或是用姜擦一遍锅再放也不会烂

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