【绿豆汤怎么煮着煮着变红色了?】

【绿豆汤怎么煮着煮着变红色了?】

会变红色的不是今年的新豆,只要是新绿豆,熬出来的汤颜色都是绿的.当然,是不是新的绿豆应该不是很难辨别,多买几次就知道了,还有,最好不要买袋包的绿豆,往往都是陈年的!　　制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味.在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法,您不妨试试.　　方法一：　　将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时（注意防止粘锅）,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿.　　方法二：　　将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟.　　方法三：　　将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好.3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂.　　方法四：　　将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂.　　方法五：　　将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟.待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂.

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