菜煎饼都放什么调味料

菜煎饼都放什么调味料

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、加一点生粉（与面比例1：10）

本人不太提倡用十三香之类的调料，味太重、太杂，无法突出自己的风格和食品本身的香味，所以，调味品能少加尽量少加，可以试试用蔬菜调味，清香、淡雅，别有一番滋味··

做法：1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。 　　2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。 　　3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。 　　4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。 　　备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。

所属地区：山东小吃 工艺：烙焙法 菜煎饼的制作材料： 小米500克，豆腐300克，粉条100克，韭菜150克，花生油35克，葱末、姜末各2.5克，精盐5克。 菜煎饼的特色： 菜煎饼为长方形，色泽金黄，外脆里软，馅味鲜香，是山东博山民间传统小吃。 教您菜煎饼怎么做，如何做菜煎饼 1.小米用水泡透，磨成糊，用鏊子推成7个煎饼。 2.豆腐、粉条剁碎，韭菜切碎。炒锅内加花生油25克烧热，加入葱末、姜末炸出香味，放入豆腐煸炒1分钟，再放入粉条、精盐继续拌炒至熟，盛出晾凉，放入韭菜拌成馅。 3.把煎饼铺平，将馅100克推成长方形，四边折向内，包成方形。鏊子抹花生油10克，将已填馅的煎饼包口朝下烙约1.5分钟，使其挺身，翻过来再烙1分钟，烙至发黄时，再对拆成长方形，翻两次烙至深黄色时即成。 菜煎饼的制作要领： 1.豆腐、粉条要煮透剁碎； 2.烙制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。

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