做肉夹馍怎么煮肉

做肉夹馍怎么煮肉

肉夹馍 肉夹馍用的是腊汁肉。用于夹肉的馍（俗称白剂馍），是在鏊锅上烙制的皮薄松软的烧饼。做法是将烙好的小圆饼（约半寸厚）顺着与饼面平行的方向从饼中切开一个大口，然后放入腊汁肉。食之，香酥满口。

西安最有名的腊汁肉当数樊记。其特点是色泽红润，嫩烂香甘。腊汁肉选皮薄、硬肋条优质猪肉作为主料，在烹制方法上也很考究，做法是将肉切成二至三斤的条子，用清水刮洗干净，拔尽皮上余毛，投入腊汁锅中，肉皮朝上，摆放整齐，加上适量酒、食盐、冰糖、生姜、葱节，然后将装有草果、蔻仁、丁香、桂皮、大香、花椒等二十余种调料的纱袋放入锅内，上压铁篦，以大火烧开，转文火焖煮，使锅小开不翻浪，去浮沫。两小时后，将肉翻转，三四小时后提出剔骨即成。做好的腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。 粉汤羊血 粉汤羊血为西安名吃。它鲜嫩、麻、辣，咸味十足，花椒、小茴香味扑鼻。

你好，肉夹馍的肉的做法如下： 1、把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。 2、准备好卤料 3、 将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。 4、 炖煮2小时左右。 5、 香菜和青椒洗害哗愤狙莅缴缝斜俯铆净备用。 6、 把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。 希望能够帮助你。

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