苦丁茶为什么先苦后甘，回甘长久？

是苦极后甘，还是甘极后苦，或是含有某种物质，或是其它？

苦丁茶，名实相符，名字是苦的，味道便也是苦的。

苦丁茶多为冬青科植物，所以严格来说，苦丁茶并不是真正的茶叶。全国各地有十几种苦丁茶，如木樨科、冬青科、金丝桃科、紫草科、马鞭草科等。其中，比较地道的是冬青科冬青属大叶冬青苦丁茶，外形高大，为常绿乔木。现代科学研究证明，苦丁茶能有效调节机体代谢功能，对降低血压、胆固醇和甘油三酯有明显的作用。因其性凉，还可清热解毒，治痧气、感冒、腹痛、疟疾、咽喉肿疼及其他炎症，并可煮水外用消炎。

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