红烧肉简单做法怎么做
- 提问者网友：浩歌待明月
- 2021-05-19 22:13
- 五星知识达人网友：持酒劝斜阳
- 2021-05-19 22:55
正宗毛氏红烧肉制法：
（1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
（2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
正宗毛氏红烧肉技术要点：
1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。
2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。
3 尽量不放酱油，以糖色和老抽定色。
- 1楼网友：想偏头吻你
- 2021-05-20 02:22
材料：新鲜的五花肉
调料：红塘、八角、桂皮、盐、老姜、老葱、料酒、啤酒一罐、红烧酱油
步骤：先用老姜将锅搽几遍，这样肉不会粘锅，然后放少许油，放一点点盐（这样油不会炸），放入五花肉，常翻，煎出油来，然后直接将啤酒倒入，放上调料和红烧酱油，用文火烧至只剩少量汁，撒上葱花就成了
- 2楼网友：想偏头吻你
- 2021-05-20 00:45
传统红烧肉
材料：
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
- 3楼网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-05-20 00:33
- 4楼网友：何以畏孤独
- 2021-05-19 23:52
最好挑一块五花肉，可以先在锅里煮熟了再红烧，在先煮前要放好料酒，姜，适当的加点盐，煮开后，在锅里加点油先炸一下（这样吃起来没那么油腻了）再加水酱油一起煮，开了放点糖，再加味精就可以了
- 5楼网友：往事隔山水
- 2021-05-19 23:12
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。