妈妈用砂锅煲汤时，小王发现了两个现象：（1）当锅内的水持续沸腾时，水面上出现许多“白气”，如图甲．（2）关闭火源后的瞬间，水面上的“白气”反而变多，如图乙．请用物理学

妈妈用砂锅煲汤时，小王发现了两个现象：
（1）当锅内的水持续沸腾时，水面上出现许多“白气”，如图甲．
（2）关闭火源后的瞬间，水面上的“白气”反而变多，如图乙．
请用物理学知识解释以上两种现象．

答：（1）沸腾时水的温度是100℃，产生的水蒸气的温度也是100℃，所以此时大量的水蒸气在水面处来不及液化，也就看不到大量的“白气”；
（2）停火后出现大量的“白气”，是由于停火后水面上方的温度明显低于水蒸气的温度，热的水蒸气遇冷从而发生液化形成大量的小水珠，形成“白气”．解析分析：物质由气态变成液态的过程叫做液化，我们看到的“白气”就是由温度较高的水蒸气液化而成的小水滴．点评：白气”不是气，它是由水蒸气遇冷液化形成的小水滴．水蒸气液化的条件是降低温度，突然停止加热，水面上很快出现很多“白气”，说明此时水面上的温度降低了．

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