为什么我烤的中式酥皮点心很硬，里面却是软的？分层也不好
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-11-22 16:13
- 提问者网友：辞取
- 2021-11-21 17:19
为什么我烤的中式酥皮点心很硬，里面却是软的？分层也不好
最佳答案
- 五星知识达人网友：woshuo
- 2021-11-21 17:54
- 面团揉好醒了吗？
中筋面粉可以做酥皮点心的~油酥我一般不蒸~成品也很酥
水油皮用冷水试试~我一般冷水都没有出过问题~没试过热水~
方子有没有问题？试试别的方子
全部回答
- 1楼网友：第四晚心情
- 2021-11-21 19:13
分层不好影响质地。做油酥的面粉蒸面影响面粉水分，你可以将面粉烤一下降低筋力。油酥面团最好用固态油调制。开酥操作多重复几次。烤制的时候火候时间也要掌握好。不要太高的温度，温度太高，表面很快熟了，中心却热不透，水分出不来。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯