多用途麦芯粉是小麦淀粉吗?
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-29 13:41
- 提问者网友：做自己de王妃
- 2021-01-29 09:38
多用途麦芯粉是小麦淀粉吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：低音帝王
- 2021-01-29 10:02
不是，它俩不是一种粉。多用途麦芯粉是小麦去除麸皮和胚芽后磨成的粉，是凡面粉包装没有注明是否高筋粉，低筋粉字样的面粉都为中筋粉（国家标准规定）；而小麦淀粉（俗称：澄粉）是小麦面粉把面粉内的面筋提取后剩下的面粉水通过沉淀后剩余的粉面。在用途上它俩也是根本不同的，麦芯粉可以做出几乎囊括所有面食，而小麦淀粉除了炒菜用来勾芡，还可以制作“水晶”类面食的面皮，如：水晶虾饺，各式船点等。但它不适合做家庭常见的面食，如馒头、包子、饺子、烙饼等。
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