糯米为什么要泡

糯米为什么要泡

问题一：做糯米饭的时候为什么要泡糯米 糯米吸足水分后一个是做的时候容易熟你一个就是水分洗到米里做出的饭会更糯而且软米粒也比较蓬松。
如果不泡的话比较难掌握要放多少水水放少了米不会糯也不软，水放多了就容易涝。也不好吃，煮大了也容易糊锅底。问题二：做糯米饭的时候为什么要泡糯米？ 糯米吸足水分后一个是做的时候容易熟你一个就是水分洗到米里做出的饭会更糯而且软米粒也比较蓬松。
如果不泡的话比较难掌场要放多少水水放少了米不会糯也不软，水放多了就容易涝。也不好吃，煮大了也容易糊锅底。问题三：糯米没有提前浸泡两个小时但立即要用怎么办 5分加水蒸或者加水煮问题四：糯米一定要泡几个小时吗 是的，只有泡软了才能更好的加工，加工出来的东西才粘才香好吃。这样必须的工艺要求问题五：做糯米糍粑为什么要先浸泡糯米 泡好之后的话你比较都含有水分的，做起来比较好做也比较快熟问题六：为什么做烧卖用的糯米要泡 其实,不只做烧麦的糯米要泡,通常糯米为原料的都需要泡,因为泡过后才会更糯.问题七：糯米不泡直接煮可以吗？ 可以不泡的但是米要冷水下锅煮哦,,,如果想要米心里硬一些的话就在水开后煮5--8分钟就可以...如果要软烂一写的话就多煮一会,,,这就看你要什么程度了，具体得实际操作才可以的,,主要就是要冷水下米问题八：为什么所有做糯米甜酒的米都要浸10多到20多个小时 制作条件：
1．酒曲和糯米。
2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。
步骤：
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：
用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：
1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油
3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。问题九：糯米包粽子之前为什么要泡几个小时？ 泡一下煮的时候会好煮 要不很难煮熟的 煮的时间太长 里面除了糯米以外的东西就过头了 不好吃了问题十：糯米煮饭前需要用水泡多久 先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
这个并没有特别规定的时间看个人了，不过前一夜开始泡的话会更好。

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