食盐如何增加面筋筋力的？
答案:3 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-15 10:11
- 提问者网友：雾里闻花香
- 2021-02-14 10:07
食盐如何增加面筋筋力的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-02-14 11:15
增强筋力的方法包括使用面筋氧化剂、使用活性面筋、使用乳化剂等。减弱筋力的方法包括使用还原剂、使用淀粉、对面粉进行热处理等；
全部回答
- 1楼网友：由着我着迷
- 2021-02-14 13:28
你好！
呵呵 食盐限制面筋的吸水 体积被限制 力量就到筋力上去了！！ 通俗易懂啊
希望对你有所帮助，望采纳。
- 2楼网友：冷風如刀
- 2021-02-14 12:14
盐可使面筋质地变密，增强面筋的立体网状结构，易于扩展延伸，同时，能使面筋产生相互吸附作用，从而增加面筋的弹性。
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