和面发酵可以不用酵母吗?

和面发酵可以不用酵母吗?

呵呵，做饺子好像不用发面的吧！空气中就有酵母菌的胞子的，只是第一次和面如没有酵母，也没有老面头（上次做发面食品留下的一小块，做以后用的菌种），那可以放在哪里自然发酵的，只是要很长时间，而且效果也不好，但是有了这一次后，后来再要做发面食品的话，就有了菌种咯！

可以用泡打粉，速度快

可以，放在热点地方，时间就是长点！ 留点发好的面放在冰箱里，下次发面时做面肥用，可以大大缩短发酵时间追问可是我看网上有人说可以有人说不可以，就是因为不确定所以才来提问的。请问您有试过吗？？追答试过 做过油条 放在地采暖的地上 就是慢点 呵呵

和面不用酵母是不会发酵的，自然界空气中虽然就有天然酵母，但是速度太慢，杂菌也会同时繁殖，没发酵完成面团多数已经腐败了。
补充：和面发酵的方法
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
重点：
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
重点：
这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了。
3、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...

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