羊汤怎样烧白

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解决时间 2021-11-22 18:48

提问者网友：未信
2021-11-22 08:35

羊汤怎样烧白

最佳答案

五星知识达人网友：一袍清酒付
2021-11-22 09:08

一、羊汤怎样烧白
要把羊肉汤，煮成是乳白的，必须大火急火催。若是煮清汤，必须小火温火慢烘，时间很长。在饭店吊浓汤、奶汤、清汤是一个道理的。

二、羊肉汤的做法
1、羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要换几次水）。
2、香料备好，除姜以外，全部装入香料包。
3、羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫。
4、将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出（也可继续炖羊骨）。
5、将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了；也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和。

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1楼网友：七十二街
2021-11-22 15:11

想白，大火是必须的，可以在汤里放点羊棒骨，白的更快

2楼网友：蕴藏春秋
2021-11-22 13:54

文火慢炖。

3楼网友：忘川信使
2021-11-22 12:49

用砂锅小火炖，千万不要用带色的大料。

4楼网友：行路难
2021-11-22 11:20

大火煮

5楼网友：像个废品
2021-11-22 10:41

我是厨师只要汤是乳白的必须大火急火催若是清汤必须小火温火慢供时间很长在饭店吊浓汤奶汤清汤一个道理

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