开心果的选择与储藏

开心果在没有炒熟之前，还是生的时候，怎么去选择好与坏呢？！ 为什么我今天买的有股臭味呢？！（是单纯因为有几个坏的混在里面？还是包这开心果的外皮本身是坏的？） 买了之后怎么储藏才能更久些呢？

开心果的选购要点

选择饱满的，自然生长的。自然的开心果不是纯白的，而是乳白色的。如果开心果果壳呈现不自然的白色，或果衣变成黄褐色，可能是漂白过的产品，这样的开心果不仅使开心果原有营养流失，而且有害身体健康，不宜食用。开心果先长壳再长仁，开心果开口的原因是果仁绝对成熟了。把果壳捏起来，摇晃，听见铃铛一样响声的，说明果仁未成熟就摘下来了。

看颜色---黄色，自然开口，果仁饱满；白色，机器开口

听声音---饱满的，摇晃无声音，拨开一半外壳，果仁会粘连在另一半果壳上；不饱满的，摇晃有声音，剥开后一半外壳后，果仁会自动脱落天然的开心果，翠绿色果仁，深紫色果衣

开心果的储藏

避光并且不要让他受潮 可以用塑料口袋包上使空气进不去 密封的最为重要 最好使用玻璃瓶装上用塑胶瓶盖盖上

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