怎么做青椒滑鸡

怎么做青椒滑鸡

青椒焖鸡的做法:

主料：家养土鸡1000克，小青尖椒100克

辅料：姜50克，盐3克，味精2克，啤酒50克，葱。

做法： 1、土鸡宰杀去毛内脏冲去血水，改成3cm×4cm大块状，鸡什洗尽改花刀待用；

2、锅内入茶油、姜片煸香，猛火入鸡块翻炒干水份，加入啤酒，矿泉水适量，炖至脱骨；

3、青椒入锅炒香加以鸡原汤及鸡块，烧开入鸡汁、盐、味精即可。

特点：此菜汤浓汁厚，酥软清香。

温馨提示： 烹调时要猛火烧开，文火炖烂。

椒鸡片 ·配 料: 鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。 ·操 作: 1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。 2、用盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。 3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。

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