砂锅鸭要炖多少时间

砂锅鸭要炖多少时间

砂锅鸭

食材用料：

鸭腿两个

酱油两勺（或正常锅铲1又1/4）

白糖一勺+半勺

料酒一勺

蚝油半勺～一勺

佐料陈皮、桂皮、八角各一份，香叶两

佐料黄皮果两颗（非干货）、胡椒粒四

佐料、干辣椒两个、姜两个、啤酒一瓶

菜谱做法：

1.把鸭腿切成块状，焯水，把血水去掉。约5分钟。

2.炒菜锅入油，油热后放入姜蒜，接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄（几分钟即可），之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等（用量见用料表，也可根据自己口味喜好添加）翻炒几分钟，大约鸭肉肉感微干可出锅。

3.砂锅内倒入两圈油，让其均匀铺满锅底，然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可，放入准备好的大料（即陈皮桂皮等）和炒好的鸭肉，再倒入啤酒盖过鸭肉，就可用中大火并盖上锅盖收汁。

4.当汁位于鸭肉1/3位置时，可根据个人喜好放入一勺至两勺老抽上色，再炒匀。焖上一会即可放入准备好的大葱等拌匀，焖上一会即可起锅。如果喜欢吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大葱等炒匀并焖一分钟左右就可起锅
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菜谱小贴士：
小贴士 除了收汁的时候用中大火。再根据实际情况减弱火力。直到老抽上色的时小火为止。

砂锅炖鸭（一）详细制作步骤1. 鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净；2. 冬笋顺长切成片；3. 葱切成段；4. 姜切片；5. 水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净；6. 冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷水冲凉；7. 鸭子（脯朝上）放入砂锅内，冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边，倒入清汤，上火炖约2小时；8. 待鸭子完全炖烂时，把盖打开，拣去葱段、姜片，撇去浮油，尝好味，原砂锅上桌即成。

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