如何区别江刀鱼和海刀鱼?

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解决时间 2021-04-13 20:36

提问者网友：我是女神我骄傲
2021-04-13 17:39

如何区别江刀鱼和海刀鱼?

最佳答案

五星知识达人网友：深街酒徒
2021-04-13 18:08

目前市场上卖的刀鱼，其实在行内有3种名称：江刀、海刀和湖刀。

■江刀即是正宗的长江刀鱼，以长江靖江段所产为最好。因为刀鱼洄游到这段水域时，身上的盐分基本淡化，同时在淡水中身体长肥，肉质变嫩，因而口味非常鲜美。江刀通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红。

■海刀是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼，鱼种纯正，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊。

■湖刀是长江刀鱼的“近亲”，因生活在大湖里，口味与江刀相差甚远。湖刀在市场上常被冒充江刀高价出售，尽管模样相似，但其头部为红色，鱼鳃泛白，仔细辨认可以区别。

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1楼网友：轻熟杀无赦
2021-04-13 19:04

晕

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