酵母加糖起什么反应

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解决时间 2021-11-10 04:37

提问者网友：战皆罪
2021-11-10 00:28

酵母加糖起什么反应

最佳答案

五星知识达人网友：痴妹与他
2021-11-10 00:55

酵母是比较纯的产气菌群，具有生物活性，也就是说在一定的环境条件下可以开始生长繁殖并且要产大量的二氧化碳气体放出，这就是在蒸馒头过程中加入酵母的作用，酵母生长繁殖需要能量来源，这个能量只能来源于单糖或者五碳糖，我们对酵母加糖就是提供酵母菌的生长繁殖的能量来源，让酵母菌能更多的产气，这在南方馒头的蒸制过程中是比较普遍的做法，因为南方人对馒头的口感要求是松软内部结构均匀。当然加糖的馒头成本更高。

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1楼网友：西岸风
2021-11-10 02:22

有二氧化碳生成所以看到气泡

2楼网友：话散在刀尖上
2021-11-10 01:23

葡萄糖溶液与酵母菌反应后，溶液会变成酒精
啤酒本来就有气泡

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