炸糖油饼时糖面为什么越和越稀？

炸糖油饼时糖面为什么越和越稀？

炸糖油饼时糖面越和越稀，是因为要用温水和面，醒好后再加糖。做法如下：

　　糖油饼的原料：
　　小麦面粉300克、自发面粉300克、红糖150克、花生油。
　　糖油饼的制作方法：
　　第一步：和面
　　1、把面粉和自发粉掺在一起，留下三分之一，其余用35℃左右的温水和成很软的面团，放置醒发30分钟。
　　2、把红糖放容器中，用开水把红糖调开，当糖水的温度降到35℃左右时，用来把另三分之一面粉和成很软的面团，放置醒发30分钟。
　　第二步：炸制糖油饼
　　炸锅坐火上烧热，加入一斤花生油；将面板上涂抹些花生油，把发好的面团，分成一个个小面剂，把擀面杖抹些油，将一个红糖面剂放在一个白面剂上，擀成长圆形的薄饼，用刀在中间划三下，再用手抻的更薄些，将糖面朝上，放在7成热的油锅内炸，一面炸至金黄，翻面炸片刻即捞出控油，香甜的糖油饼就做了。

那是因为糖有膨化剂的作用,时间长了,糖就膨化了。。。。所以面粉就软了!

那是因为糖有膨化剂的作用，时间长了，糖就膨化了。。。。所以面粉就软了！

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