为什么冰皮月饼的皮不放进冰箱还是凉

为什么冰皮月饼的皮不放进冰箱还是凉

冰皮月饼由于原料特殊，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里，在常温下只能放两天左右。
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的。
冰皮月饼的做法：
材料：脱皮绿豆100G 糖适量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G、糯米粉20G
做法：
1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。
2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。
3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。

冰皮月饼的皮不放进冰箱还是凉与制作的材料有关，材料: 冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。 冰皮月饼保存方法： 1、冰皮月饼材料： 冰皮月饼最开始是从大班面包西饼有限公司香港传过来的食品。它的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，内部是糖。 2、因为材料的特殊性，因此，为了避免冰皮的口感过于软糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性导致手抓时出现的尴尬局面，所以必须在冰柜里面保存。 3、可以把冰皮月饼买回来放入冰箱内，温度在0-5摄氏度即可保鲜，如果太高温度，月饼的冰皮会出现融化的现象，出现变形。 4、因为冰皮月饼的糖分会惹到不少的细菌在周围滋长，所以，吃不完的冰皮月饼最好用密封的食品保鲜袋装好，最后用密封架子架上，放入冰箱。这样能有效的杜绝开细菌，又能避免跟冰箱出现串味。 5、冰皮月饼的皮是糯米为主材料，一般拿出来就需要赶紧吃完，如果忘记吃了，或者拿出来的时间超过2小时，月饼就出现融化，严重的出现变质，这时不能再吃了，容易患的肠胃病。 6、因为冰皮月饼要保存在冰箱内，所以很多时候，都忘记了吃这些食品，所以，定期做好对冰箱内的一个清理，查看生产日期，以免勿过了保存期。 注意事项： 一定要放置在冰箱的冷冻室里保存，否则冰皮会融化。

冰皮月饼的皮不放进冰箱还是凉原因： 因为冰皮月饼做的时候原料使用的是冰皮月饼粉和饮用冰水，而冰皮月饼粉和饮用冰水本身就是凉的，所以冰皮月饼的皮不放进冰箱还是凉的。 冰皮月饼制作程序： 一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。 二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。 三、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。 四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。 五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。 六、冰皮与馅料比例为1:4。 七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

料: 冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。 原方子是白奶油、我没有,只好用了黄色的奶油，好在只是面团有点儿黄，包好的月饼还是白色的，还有就是原方子是80克水，我一点一点加的水，只用了大约一半的水，也就是40克吧! 做法: 1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。 2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅) 3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。 4)用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可 求采纳

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