臭肉能吃吗
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解决时间 2021-02-26 08:36
- 提问者网友：骨子里的高雅
- 2021-02-25 20:44
臭肉能吃吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-02-25 21:36
问题一：猪肉臭了还能吃吗? 一般情况下是猪肉的蛋白质变质，是不能够再吃的了。但是，有别的
食用臭猪肉是扎坝部落藏民的传统习俗．臭猪肉的制作方法很简单：通常把肥猪用绳子套颈勒死，然后在腹部切个小口子掏出内脏（也有从肛门掏出内脏的），然后用干豌豆（或青稞）和干圆根块（一种植物）填充腹腔并且缝合，再用黄泥糊严切口，耳朵．嘴．鼻．肛门（避免蛆蚊钻入生蛆），埋入草木灰中，半年后，草木灰已将猪肉中的水分吸干，取出后将整个猪悬挂在厨房通风的地方，使其进一步腐化变黄，制作的好的臭猪肉不生蛆，看起来象豆腐乳一样，问着奇臭而吃起来却特别香，肉质细嫩可口，入口即化，且肥而不腻，家中若有客人，主人便以臭猪肉招待，这在当地算是居家待客的最高规格了．
现在你肯定会觉得恶心，我刚开始听到的时候也有你那样的反映，可是当我吃的时候．．．．真是美味哦．不相信你来试一试．
臭猪肉用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。但扎坝人却视之为上品，极其爱吃，并作为居家待客的最高珍品，家家户户都要熏制存放，且越存放得久越被视为珍贵，因此，在扎坝地区，家中悬挂多少“臭猪肉”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。这是我所见扎坝人奇特习俗之一。为什么非要把一条活生生的猪熏制存放成“臭猪肉”才吃？于是我请教多杰“臭猪肉”的制作过程和来历：猪用玉米和麦子喂肥后，用绳索套猪颈勒死，在其胸开一小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，再把所有的内脏从小口中取出，并填上青稞、麦子等谷物后缝合，再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中10余天吸干水，取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。其悬挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。至于为什么要存放一定的年限，多杰解释说，过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。问题二：臭肉煮熟后能吃吗 当然不可以啊问题三：请问臭肉还能吃吗？ 这是变质了，肯定是不能吃了。问题四：臭肉还能吃吗？ 最好别，其实肉本身也有肉臭的，可是如果是时间长了，导致肉发臭，最好别吃，吃坏肚子就不好了问题五：猪肉有点臭味还能吃吗 猪肉臭了，代表已经坏了，不能吃了。问题六：猪肉臭了，还能不能吃 不能吃！肉已经变质了，吃了会闹肚子问题七：臭肉排骨能吃吗 正常情况下 猪肉不放入冰箱也可以存放1天左右。可能你买的时候猪肉就不新鲜了。所以在夏天28°的情况下，猪肉很可能已经变质 出味，所以你的猪肉不能吃了，立即丢掉，省的吃坏肚子问题八：猪肉臭了还能吃吗 问题分析：
你好，不能吃了，对于猪肉来说臭了就是变质了，
变质主要分解的是脂肪酸，脂肪酸分解产生不完全分解产物丙酮酸，所以猪肉变质是绝对不可以吃的。
意见建议：
你的猪肉不能吃了，立即丢掉，省的吃坏肚子，肯定是变质了，就不要吃了问题九：“臭鱼能吃，臭肉不能吃”是什么原因 臭鱼一般指的是死鱼 整只的内脏没处理 内脏更容易发出臭味 而肉本身可能还没问题 烧一烧一般能吃
臭肉一般是指一块块的猪肉臭了，没人会把整只猪带内脏杀了放在家里吧，肉臭了那是真的臭了。
我想这里的臭鱼和臭豆腐一样，仅仅是一种特殊腌制手段，而不是细菌分解产生的臭味。
安徽名菜 臭鳜鱼 实际是一种腌制手法
因为它成了臭咸鱼。
李伟，游荡在知乎~~
就像臭豆腐一样，虽然有害，但是味道还不错。
匿名用户
肉烂而腐，腐则朽。食物进入身体成为一个人的组成部分，日久了，自然也就带有腐气了。
至于鱼，臭了我也不吃，吃了拉肚子啊。。。。。谁喜欢吃啊。
林青衫，Long time no thin
同问，所谓的臭鱼不是腌制的，而是那种已经死了内脏也摘除了的微微丑的鱼。问题十：肉臭了怎么处理才能吃 1
焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
2
盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
3
酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
4
白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
5
酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。
6
橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
食用臭猪肉是扎坝部落藏民的传统习俗．臭猪肉的制作方法很简单：通常把肥猪用绳子套颈勒死，然后在腹部切个小口子掏出内脏（也有从肛门掏出内脏的），然后用干豌豆（或青稞）和干圆根块（一种植物）填充腹腔并且缝合，再用黄泥糊严切口，耳朵．嘴．鼻．肛门（避免蛆蚊钻入生蛆），埋入草木灰中，半年后，草木灰已将猪肉中的水分吸干，取出后将整个猪悬挂在厨房通风的地方，使其进一步腐化变黄，制作的好的臭猪肉不生蛆，看起来象豆腐乳一样，问着奇臭而吃起来却特别香，肉质细嫩可口，入口即化，且肥而不腻，家中若有客人，主人便以臭猪肉招待，这在当地算是居家待客的最高规格了．
现在你肯定会觉得恶心，我刚开始听到的时候也有你那样的反映，可是当我吃的时候．．．．真是美味哦．不相信你来试一试．
臭猪肉用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。但扎坝人却视之为上品，极其爱吃，并作为居家待客的最高珍品，家家户户都要熏制存放，且越存放得久越被视为珍贵，因此，在扎坝地区，家中悬挂多少“臭猪肉”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。这是我所见扎坝人奇特习俗之一。为什么非要把一条活生生的猪熏制存放成“臭猪肉”才吃？于是我请教多杰“臭猪肉”的制作过程和来历：猪用玉米和麦子喂肥后，用绳索套猪颈勒死，在其胸开一小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，再把所有的内脏从小口中取出，并填上青稞、麦子等谷物后缝合，再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中10余天吸干水，取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。其悬挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。至于为什么要存放一定的年限，多杰解释说，过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。问题二：臭肉煮熟后能吃吗 当然不可以啊问题三：请问臭肉还能吃吗？ 这是变质了，肯定是不能吃了。问题四：臭肉还能吃吗？ 最好别，其实肉本身也有肉臭的，可是如果是时间长了，导致肉发臭，最好别吃，吃坏肚子就不好了问题五：猪肉有点臭味还能吃吗 猪肉臭了，代表已经坏了，不能吃了。问题六：猪肉臭了，还能不能吃 不能吃！肉已经变质了，吃了会闹肚子问题七：臭肉排骨能吃吗 正常情况下 猪肉不放入冰箱也可以存放1天左右。可能你买的时候猪肉就不新鲜了。所以在夏天28°的情况下，猪肉很可能已经变质 出味，所以你的猪肉不能吃了，立即丢掉，省的吃坏肚子问题八：猪肉臭了还能吃吗 问题分析：
你好，不能吃了，对于猪肉来说臭了就是变质了，
变质主要分解的是脂肪酸，脂肪酸分解产生不完全分解产物丙酮酸，所以猪肉变质是绝对不可以吃的。
意见建议：
你的猪肉不能吃了，立即丢掉，省的吃坏肚子，肯定是变质了，就不要吃了问题九：“臭鱼能吃，臭肉不能吃”是什么原因 臭鱼一般指的是死鱼 整只的内脏没处理 内脏更容易发出臭味 而肉本身可能还没问题 烧一烧一般能吃
臭肉一般是指一块块的猪肉臭了，没人会把整只猪带内脏杀了放在家里吧，肉臭了那是真的臭了。
我想这里的臭鱼和臭豆腐一样，仅仅是一种特殊腌制手段，而不是细菌分解产生的臭味。
安徽名菜 臭鳜鱼 实际是一种腌制手法
因为它成了臭咸鱼。
李伟，游荡在知乎~~
就像臭豆腐一样，虽然有害，但是味道还不错。
匿名用户
肉烂而腐，腐则朽。食物进入身体成为一个人的组成部分，日久了，自然也就带有腐气了。
至于鱼，臭了我也不吃，吃了拉肚子啊。。。。。谁喜欢吃啊。
林青衫，Long time no thin
同问，所谓的臭鱼不是腌制的，而是那种已经死了内脏也摘除了的微微丑的鱼。问题十：肉臭了怎么处理才能吃 1
焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
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盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
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酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
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白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
5
酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。
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橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
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