野生香菇干泡水煮开后能喝吗?

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-21 19:23

提问者网友：疯子也有疯子的情调
2021-03-21 06:17

野生香菇干泡水煮开后能喝吗?

最佳答案

五星知识达人网友：走死在岁月里
2021-03-21 07:31

可以但是一定要泡发时间够，因为干货容易有泥沙这些，泡发可以去除这些杂质脏东西，这样煮的水才可以喝。

全部回答

1楼网友：你哪知我潦倒为你
2021-03-21 07:54

1.干香菇在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。 2.因为香菇含有一种核糖分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。 3.如果用冷水浸泡，就不容易将这种物质泡出，而如果泡发的时间过长，就会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。 4.有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。 5.香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。

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