皮蛋拌豆腐，豆腐需要煮熟吗？

皮蛋拌豆腐，豆腐需要煮熟吗？

　　豆腐需要煮熟！
　　食材用料：皮蛋、豆腐、剁椒、麻油、生抽、白糖、香菜、蒜
　　菜谱做法：
　　1.将豆腐切成大小一致的长方形片，放进沸水煮5分钟，沥干并整齐摆入盘中。
　　2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
　　3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
　　4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。

焯一下吧

不需要。最好选用内酯豆腐，口感润滑。内酯豆腐一般是盒装的。凉拌前，先将内酯豆腐从盒中取出，在盘中纺织一会儿，将水涳出来，倒去水。然后在和皮蛋、调味品拌在一起就行了~~

最好要，当然不捞熟也能吃的

不需要

豆腐是不需要煮的，其实豆腐在制造的过程中本来就已经是做熟的了。豆腐的成型点制就必须要把豆浆烧沸后才能进行，所以豆腐可以归类于熟加工食品。在做皮蛋拌豆腐这道菜时只需要把豆腐加上些盐然后用开水稍微浸泡几分钟，起到去涩消毒的作用，另外再多注意制作过程中的卫生就OK了。煮过的豆腐会明显影响口感和色泽。

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