泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是( )A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在B.腌制过程中乳酸菌含量会
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-04-07 18:41
- 提问者网友：留有余香
- 2021-04-07 07:46
泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是( )A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在B.腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降C.腌制后期乳酸菌含量会急剧下降D.腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同
最佳答案
- 五星知识达人网友：执傲
- 2021-04-07 08:49
B解析试题分析：泡菜的制作是利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢，将糖类转化成乳酸，因此发酵初期就有乳酸菌，由于发酵条件的变化，乳酸菌大量繁殖，达到一定量后由于酸度过大，乳酸菌数量会下降。故选B考点：本题考查泡菜的制作原理。点评：本题意在考查考生的理解能力，属于中等难度题。
全部回答
- 1楼网友：不甚了了
- 2021-04-07 09:41
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