水煮怎么做？

那种麻辣的，素食的

水煮是川菜一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。

水煮简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油。

青菜及其他想吃的豆腐粉丝等。

郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）

1：炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

2、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

3：锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

4：将菜放入锅中，用筷子拨散，加入酱油、鸡精、糖调味。

5：将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在煮好的菜上。锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

好多调料，想水煮什么就煮什么，因为调料包上有说明，再简单不过了

水煮肉片；先把打底的蔬菜在沸水中煮一下、捞出放在器皿中、先把锅烧热、加油把肉片滑开、然后放入蒜泥豆瓣酱煸香、加水要适量、在入味、盐、鸡精、辣椒面、都要适量、底料、有自制的更好、小火然后放入肉片、过一两分钟后准备打欠、欠汁要适量、过多吃吃来口感不好、起锅倒入器皿中、在肉片上在撒点辣椒面（也可以根据自己的口味放）用热油浇在上边就可以了、

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