做饼干时原料是用面粉还是什么？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-03 09:14
- 提问者网友：半生酒醒
- 2021-01-03 05:02
做饼干时原料是用面粉还是什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：我住北渡口
- 2021-01-03 05:29
一般用低筋面粉，更加松软。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕饼干等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉）而成。
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕饼干等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉）而成。
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
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