最好的红烧肉做法 复制的别来

最好的红烧肉做法 复制的别来

食材

• 500克 帯皮五花肉


• 4瓣 大料


• 2大匙 老抽


• 2大匙 料酒


• 4瓣 大料


• 适量 葱姜蒜


• 适量 山楂干


• 少量 香叶


• 30G 冰糖


• 适量 盐

 

1 将五花肉均均匀的码在平底锅中，中小火煨出猪油，中间翻个，煎至两面微黄。

2 放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化。

3 倒入料酒和开水（一定要用开水）谁要多一点，高出肉2、3公分 就可以.

4 放入其他原料 大火烧开后转小火 1小时左右

5 转大火收干汤汁即可。

小贴士

1、放入山楂干，肉会更加软糯
2、加水的时候一定要热水，凉水的时候肉会变紧，不好吃
3、最后收汁要用大火
4、选择五花肉时一定要买带皮的，肥瘦相间的

http://www.haodou.com/recipe/36665

这种东西我用说的不行，我要是能做一次让你看就好了

我一般都是选上好的猪五花肉，（肥瘦跟据自己喜好）切块（大小也跟据自己喜好）用水焯一下去去血沫捞出待用，另起锅，锅内放底油，加糖小火炒至红色（不要炒糊）加少许水，加老抽、料酒、八角、花椒、葱段、姜片，将肉倒入锅中翻炒均匀，加水（要高出肉一个指节左右）盐、鸡精，（尝尝味道，调整一下）小火慢炖至熟烂，大火收汤

（八角跟花椒可以用纱布包起来以免吃的时候麻烦）　　具体味道跟据自己喜好调整

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