低糖红豆馅（附水洗红豆沙方法）怎么做
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-12-02 00:27
- 提问者网友：刺鸟
- 2021-12-01 00:23
低糖红豆馅（附水洗红豆沙方法）怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：雾月
- 2021-12-01 01:23
用料
红豆1000克
水适量
冰糖（其他亦可）400克
猪油（其他亦可）160克
猪油（其他亦可）2小勺（成团后放） 步骤 1
1、红豆隔夜用清水泡发，隔天用高压锅把红豆煮到软烂。 2、然后用搅拌机打成幼细糊（加些煮红豆的水多打几次） 3、不粘锅！不粘锅！红豆用不粘锅小火炒到有点点干后（大概5～6分钟），把猪油分四五次加入炒均匀。 红豆必须每次先把油吸收完，之后再加入新的油）中途每隔几分钟就搅拌一次红豆，以免糊底。 4、油全部吸收进红豆里面后，把糖一次加入，搅拌均匀，小火炒至红豆成团。配方里的糖是最后放的，糖炒久了会有苦涩味。 5、成团后再加2小勺猪油炒均匀，这样出锅的红豆馅不会太干，颜色也会相对有光泽。
步骤 2
如果想要更细腻，可以把红豆煮烂后，隔着一个筛子，把红豆沙洗出来（水洗红豆）
步骤 3
糖油量我个人觉得已经足够了，做蛋黄酥、包点都可以了。 如果是做月饼，可以炒干点（油可以再放多10～20克，自己琢磨着放）
步骤 4
等馅放凉之后，密封放进冰箱冷藏（也可以立即用）
小贴士
其实炒红豆馅不难的，主要是：每次一定要等油被吸收之后再添加；糖等油全部加完吸收后再加。
自己炒的馅不能久放，放冰箱冷藏／急冻，尽快吃完。
红豆1000克
水适量
冰糖（其他亦可）400克
猪油（其他亦可）160克
猪油（其他亦可）2小勺（成团后放） 步骤 1
1、红豆隔夜用清水泡发，隔天用高压锅把红豆煮到软烂。 2、然后用搅拌机打成幼细糊（加些煮红豆的水多打几次） 3、不粘锅！不粘锅！红豆用不粘锅小火炒到有点点干后（大概5～6分钟），把猪油分四五次加入炒均匀。 红豆必须每次先把油吸收完，之后再加入新的油）中途每隔几分钟就搅拌一次红豆，以免糊底。 4、油全部吸收进红豆里面后，把糖一次加入，搅拌均匀，小火炒至红豆成团。配方里的糖是最后放的，糖炒久了会有苦涩味。 5、成团后再加2小勺猪油炒均匀，这样出锅的红豆馅不会太干，颜色也会相对有光泽。
步骤 2
如果想要更细腻，可以把红豆煮烂后，隔着一个筛子，把红豆沙洗出来（水洗红豆）
步骤 3
糖油量我个人觉得已经足够了，做蛋黄酥、包点都可以了。 如果是做月饼，可以炒干点（油可以再放多10～20克，自己琢磨着放）
步骤 4
等馅放凉之后，密封放进冰箱冷藏（也可以立即用）
小贴士
其实炒红豆馅不难的，主要是：每次一定要等油被吸收之后再添加；糖等油全部加完吸收后再加。
自己炒的馅不能久放，放冰箱冷藏／急冻，尽快吃完。
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