请问高炉烧饼和面秘方?
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-11-27 13:30
- 提问者网友：太高姿态
- 2021-11-26 19:12
请问高炉烧饼和面秘方?
最佳答案
- 五星知识达人网友：北方的南先生
- 2021-11-26 20:51
你好，可以，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作方法：面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
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