黄焖猪脚的做法，黄焖猪脚怎么做好吃，黄焖猪脚

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焖猪脚
1：把猪脚的毛去掉

2：把猪脚砍大块一点，入锅加老抽、姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、十三香腌二十分钟。

3：加入少量清水焖八成熟捞起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷却后捞起放入原锅中加少量蚝油、蒜粒同原汁拌匀后焖熟。

注：胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。

焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

黄焖猪脚的做法步骤 黄焖猪脚的做法图解11. 准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。 黄焖猪脚的做法图解22. 莲藕切片 黄焖猪脚的做法图解33. 猪脚尖放入清水中泡洗干净。 黄焖猪脚的做法图解44. 锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。 黄焖猪脚的做法图解55. 取出冰块备用。 黄焖猪脚的做法图解66. 把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。 黄焖猪脚的做法图解77. 热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角，用油爆香。 黄焖猪脚的做法图解88. 放入猪脚尖，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。 黄焖猪脚的做法图解99. 加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。 黄焖猪脚的做法图解1010. 差不多出锅时加入青椒点缀。 黄焖猪脚的做法图解

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