熟肉怎样熏制

熟肉怎样熏制

方法：取一个空锅，撒上一些白糖和干茶叶，上面放上铁丝网，将熟食摆放在铁丝网上，然后加盖。将锅放到火上加温，当看到锅盖的缝隙有少许烟冒出即离火，焖1-2分钟后开盖，取出熟食在表面涂抹一层香油或色拉油即可。如果有条件的的可以用松针（松树的针叶）代替糖和茶叶，松针熏制的熟食会有一股淡淡的松香味。

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教您熏肉怎么做。
1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时），使血水泡出来。
2.卤煮：卤水入锅，加葱、姜、盐、花椒，烧沸后撇尽浮沫，然后放入猪肉，先用大火煮半个小时，再用小火焖半小时。
3.熏制：另用干锅、锅底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加热，白糖生烟，熏五六分钟，然后取出肉，挂于通风处即成。
4.保存：熏时要盖紧锅盖，防止糖烟散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不变质。

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