西米露的做法

西米露的做法

红豆牛奶西米露

原料：

小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。

做法：

1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟；

2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时；

3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮；

自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。

红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。

4、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可。

(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)

建议：

1、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。

西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。

煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感。

2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂候可以根据自己的口味再加一点炼乳)。

先煲滚煲水，水多D无问题，因为西米会吸水，水少既话最后会变成糊，但系如果水多既话，好易煮到D西米唔见晒 水滚之后放西米，等到D水再滚，就熄火琴盖。注意等水滚既时候要搞搞距，小心痴底。 等15至20分钟就可以开盖，如果你担心里面有白点就锔耐D。 之后稳个筛过冷河。（哩个步骤如果你真系懒既话可以省略，倒左D水就可以加椰汁煮，不过我阿妈话D西米无洗好污糟） 倒干水，加椰汁煮。因为西米本身就吸左不少水，刚开始第一次煮，会释放翻D水出离，所以几乎唔使加水。哩度建议用椰浆，会香好好好好多～ 西米露煮好之后，如果食唔晒下次再煮，会越煮越绸。 孝顺女~希望你能煮成功

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