皮冻怎么做好吃，水晶皮冻的家常做法

皮冻怎么做好吃，水晶皮冻的家常做法

食材
主料
猪皮
500克
辅料
水
适量
生抽
适量
辣椒酱
适量
麻油
适量
大蒜
3-4瓣
醋
适量
步骤
1.买回的猪皮用水泡一会。
2.洗净放在锅里煮。
3.大火，开锅后煮5分钟关火。
4.捞出用刀刮去脂肪。
5.用水洗净。
6.放在锅里从新加冷水继续煮。
7.这时把刀和刀板洗干净。
8.开锅后再煮5分钟。
9.捞出洗净。
10.放在干净的刀板上。
11.切成小条。
12.全部切好。
13.放在锅里加干净的冷水。
14.大火烧开煮5分钟关火。
15.捞出。
16.倒掉锅里的水。
17.把锅洗干净。
18.用流动的水冲洗干净猪皮。
19.放入锅里重新放入冷水。水漫过肉皮2-3cm即可。
20.稍微有点沸腾时转小火加盖焖2小时。不要让水沸腾。
21.煮好后晾凉。
22.晾凉后盛入模具里。
23.放进冰箱冷藏至凝固。
24.取出用牙签或小刀顺着盒子边划一圈。
25.皮冻就可以轻松地倒出来。
26.切薄片。
27.看看是不是很透明?
28.大蒜去皮。
29.切碎。
30.小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒酱调成碗汁。
31.蘸食或淋在皮冻上都可以。

步骤
水晶皮冻的做法步骤11.买回的猪皮用水泡一会。
水晶皮冻的做法步骤22.洗净放在锅里煮。
水晶皮冻的做法步骤33.大火，开锅后煮5分钟关火。
水晶皮冻的做法步骤44.捞出用刀刮去脂肪。
水晶皮冻的做法步骤55.用水洗净。
水晶皮冻的做法步骤66.放在锅里从新加冷水继续煮。
水晶皮冻的做法步骤77.这时把刀和刀板洗干净。
水晶皮冻的做法步骤88.开锅后再煮5分钟。
水晶皮冻的做法步骤99.捞出洗净。
水晶皮冻的做法步骤1010.放在干净的刀板上。
水晶皮冻的做法步骤

材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法：
1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。
3.清理干净的猪皮切成细条。
4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。
8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成

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