烧鸭子的时候是放葱好还是放蒜好？

烧鸭子的时候是放葱好还是放蒜好？

要放蒜，蒜有去腥的作用，大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
食材明细：鸭四分之一、青尖椒适量、芹菜一颗、泡椒适量、小红尖椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、蒜苗一颗、香叶二片。

把配料切片、青尖椒切丝，蒜苗切节备用。
鸭子切块，不要太大块、待油5分热时放生姜和香叶和盐，炸香。这时放盐鸭子才会入味。
放鸭肉炒至变成淡黄毛，等鸭肥肉的油炸出来。
把小红尖椒，泡椒，干椒放进去炒香，加一碗半水盖上锅盖焖。
焖到水快变成黄汁就可以，放蒜瓣炒，再放青尖椒炒一会儿， 最后放蒜苗，放鸡精起锅。

用葱做鸭子可以这样做：
有道菜叫 大蒜烧鸭，具体做法如下:
主料鸭1500克
辅料大蒜（白皮）50克
1. 将鸭宰杀，去毛及内脏，用清水洗净备用。
2. 大蒜去皮洗净，装入鸭腹内，扎好口，放入锅内加水适量烧熟即可。

一定要放蒜,去腥

俗话说 生葱熟蒜
蒜在一开始放
放油烧半热 然后放姜蒜爆香 可以除掉腥味
葱看你自己喜不喜欢吃 要是喜欢吃就在烧好装盘之后撒一点

放蒜好过放葱，因为蒜香并去腥效果好。放葱是在起锅时用。

这个没统一的答案吧，看个人喜爱吧，放什么都可以的，只要你喜欢

一定要放蒜，去腥，我刚刚红烧鸭子，忘放蒜了，腥，添了后味立即上来了。

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