煲汤和炖汤有区别吗？
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-28 05:10
- 提问者网友：感性作祟
- 2021-02-27 13:54
煲汤和炖汤有区别吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：空山清雨
- 2021-02-27 14:47
炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。
煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热，做法虽然简便，但成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里，因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分。
煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热，做法虽然简便，但成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里，因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分。
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