空心脆油条的配料与做法

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解决时间 2021-01-14 15:14

提问者网友：疯子也有疯子的情调
2021-01-14 09:49

空心脆油条的配料与做法

最佳答案

五星知识达人网友：一秋
2021-01-14 10:56

你好，油条是否膨松个大、口感酥脆、凉了不发硬是由膨松剂决定的，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

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1楼网友：执傲
2021-01-14 12:10

购买铝油条膨松剂泡源或面欣酥自熟悉制作油条

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