芹菜肉饺子陷，豆腐肉饺子陷怎么整？

芹菜肉饺子陷，豆腐肉饺子陷怎么整？

芹菜肉饺
材料

1、面粉和芹菜各500克，猪肉250克，姜末、熟猪油和香油各10克；
2、面酱和精盐各8克，味精5克，葱末50克，姜末10克，肉骨头汤150克。[1]
2做法

1、将芹菜择洗干净，NJT*~-TT，捞出后用凉水冲凉，挤去水分后切成末。
2、将猪肉洗净后剁成肉末。炒锅置火上，将猪油化开，投入肉末炒至七八成熟时，加入面酱、姜末、精盐和肉骨头汤，待肉末散开时，撤入味精出锅，晾凉后放入芹菜末、葱末和香油搅拌均匀成馅料。
3、将面粉放入盆内，用沸水250克徐徐倒入盆内，边倒边搅，将搅好的面团摊在案板上，散去热气，揉成面团，醒5分钟左右后揉匀，揪成小剂子，按扁后擀成面皮，包入馅料成40个饺子生坯，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。食用时佐以醋加辣椒油或蒜蓉、芥末。
豆腐馅的饺子
原料：
嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸、虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。

做法：
1、将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。

2、将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1／5寸厚)。

3、将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。[美食杰]

4、逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。

5、将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。

你好！ 芹菜洗净切段，撒盐。5分钟后用布包住芹菜，挤出水分。绞肉加盐，生姜，生抽，料酒，少许糖搅拌。腌制10分钟后把挤净水的芹菜加入搅拌均匀就好了。 如有疑问，请追问。

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