油焖茄子烹饪疑问

油焖茄子烹饪疑问

油焖茄子你就这样焖油是不会出来许多的 要加少许醋 油才会被逼出来 油门茄子尽量不要放水，就算要放，可以放少许高汤，这样口感好 没有高汤没办法，放非常少的水 炒了之后，放点醋焖，油出来了 茄子是我们生活中常常食用的食品，但是炒茄子时费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题，现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法： （一） 1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。 2、炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。 另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。 （二） 1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。 2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。 3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。 稍微多焖一会儿 口感就好了 追问： 放了醋 茄子不酸了嘛 我就弄出 小饭 馆那种感觉就行。。。 回答： 少放一点醋不会酸的，一可以 调味 ，而可以把油逼出来

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