干贝怎么做才不咸？
答案:4 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-24 13:23
- 提问者网友：雾里闻花香
- 2021-02-24 01:55
干贝怎么做才不咸？
最佳答案
- 五星知识达人网友：野慌
- 2021-02-24 03:32
咸是正常的，不咸难保存易发霉，但你说的咸度是去到什么程度？
一般不泡水不加工的咸度虽然很咸，但不会至于发苦，另外不知道呢买的瑶柱有多大颗，有一块硬币大小吗？现在海味都贵。。。
洗一洗表面，然后用温水浸，大概用时就是你捏捏变软了其实就行了，要是需要瑶柱变丝状记得浸软后捏一捏喔。如果是要原个就不用理啦，放着浸就好。
另外你煮食物的时候最好把浸的水都放进去（要是沉淀有小沙粒就不要全部放）不浪费嘛~而且其实很多精华都跑到水里了。
希望能吃到鲜美的瑶柱啦~真的很美味呢追问我的有一分银币这么小，却真的咸的发苦了。追答你是整个放进口了咬的时候觉得咸得苦吗？另外试过泡水浸软以后的味道么？要是这样都咸得发苦，那。。。可能要想想你真的被骗了。。。买了劣质的瑶柱了。一分银币那种不算少了，要几百块一斤不？追问水泡一会儿很咸苦，泡一天一夜重要不咸了。这小小的，其实处理起来还蛮麻烦，需要等待。来自：求助得到的回答
一般不泡水不加工的咸度虽然很咸，但不会至于发苦，另外不知道呢买的瑶柱有多大颗，有一块硬币大小吗？现在海味都贵。。。
洗一洗表面，然后用温水浸，大概用时就是你捏捏变软了其实就行了，要是需要瑶柱变丝状记得浸软后捏一捏喔。如果是要原个就不用理啦，放着浸就好。
另外你煮食物的时候最好把浸的水都放进去（要是沉淀有小沙粒就不要全部放）不浪费嘛~而且其实很多精华都跑到水里了。
希望能吃到鲜美的瑶柱啦~真的很美味呢追问我的有一分银币这么小，却真的咸的发苦了。追答你是整个放进口了咬的时候觉得咸得苦吗？另外试过泡水浸软以后的味道么？要是这样都咸得发苦，那。。。可能要想想你真的被骗了。。。买了劣质的瑶柱了。一分银币那种不算少了，要几百块一斤不？追问水泡一会儿很咸苦，泡一天一夜重要不咸了。这小小的，其实处理起来还蛮麻烦，需要等待。来自：求助得到的回答
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- 1楼网友：神的生死簿
- 2021-02-24 05:20
先泡泡
- 2楼网友：梦中风几里
- 2021-02-24 04:00
先用温水泡发，时间至少一个小时。在煮之前，滚水汆几分钟。
- 3楼网友：深街酒徒
- 2021-02-24 03:40
嗯哼~
用温水浸泡半小时左右，洗净。
干贝冬瓜：
原料：干贝、冬瓜、葱、姜、料酒、鸡精。
做法：
1、冬瓜切去皮和籽 切成厚片；
2、干贝洗净加葱、姜、料酒上笼蒸至干贝熟烂后取出；
3、挑去葱姜 沥去料酒 将干贝撕碎备用；
4、锅内加一小碗鸡汤 一片姜片烧开，倒入冬瓜片、干贝丝 调入适量盐；
5、煮到冬瓜熟透后 调入鸡精 用适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火；
6、将冬瓜整齐的码放在盘子里 然后淋上锅里的汤汁即可。
三鲜蒸冬瓜：
原料：
干贝、鱿鱼、虾米、生姜末、料酒
做法：
1、虾米和干贝洗干净，干贝用水泡软后撕碎，泡过的水留着做芡汁；鱿鱼须撕去褐色外衣后切小粒，用生姜末和料酒反复抓几次后清洗干净去腥味；
2、冬瓜去皮，切成1厘米左右厚度的片，围着碟子摆成一个圆圈；
3、同样的方法，在第一层冬瓜上面再摆一层冬瓜；
4、把虾米和干贝铺在冬瓜上面，鱿鱼须用生姜末拌好放在冬瓜圈的中间，锅里水开后放进去蒸，中火蒸20分钟，冬瓜变软变透明就可以了~
干贝萝卜汤-预防感冒食疗方
原料：
白萝卜半根、干贝数粒
做法：
1、干粒放入碗中，倒入黄酒或水没过干贝，放入蒸锅中蒸约30分钟；
2、白萝卜洗净，切成丝，萝卜樱洗净切成小块；
3、将蒸好的干贝捞出和萝卜丝放入锅中，加入三碗水；
4、大火煮开后，转小火煮约15分钟即可，最后五分钟加入萝卜樱；
5、不用加任何调料，干贝的咸香味道已经足够；（嫌味淡可加少许胡椒粉、香油，尽量不要加盐）
6、萝卜樱不要扔，一起扔到锅里
皮蛋干贝粥
原料：
米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末 1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。
做法：
1、米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。
2、小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。
3、皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。
上汤娃娃菜
原料：
娃娃菜、干贝、香菇、虾干、金华火腿。
做法：
1、将干贝、虾干、香菇、金华火腿（切丝）泡开。
2、把娃娃菜和配料放大碗里，加水、加盐，放锅里蒸15分钟即可。
感觉很清爽-早餐：干贝蔬菜羹
原料：
干贝80克、鸡毛菜适量、鸡蛋1个、枸杞20克、高汤或清水普通的小碗2-3碗、料酒5-10毫升、盐少许、香油少许、水淀粉适量。
做法：
1、这里有干贝、青菜、鸡蛋和枸杞，青菜的种类随意，我用的是鸡毛菜。准备工作很轻松，青菜洗净切段；鸡蛋打散做成蛋饼后切丝；枸杞泡在温水中备用；
2、取小汤锅，倒入高汤或清水，煮开后放入干贝，枸杞，接着加少许盐和料酒调味，然后煮上一会；
3、煮上一会后放入青菜叶和鸡蛋丝，如果觉得切鸡蛋丝太繁琐，那就直接倒入蛋液吧，这时就可以用水淀粉勾芡了，浓稠度可以随自己的喜好控制，勾芡后就可以关火了，最后滴上几滴香油就可以了。
白菜豆腐奶白汤
原料：
豆腐一块（切块）、白菜叶4-5片（切块）、粉丝一把（温水泡软）、干贝10颗、干虾米皮一小把。
调料：
白胡椒粉1小勺、料酒一小勺、鸡精粉适量、香油适量。
做法：
1、干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用；
2、锅热后倒入少许油；
3、油热后下入豆腐块煎制；
4、豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒；
5、白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，烹入料酒翻炒均匀；
6、将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中；
7、下入泡好的虾皮和干贝（连浸泡汤水）；
8、注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟；
9、开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成。
碎嘴唠叨：
如何熬出一锅白汤。。。
豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步。
豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步。
俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步
这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅。
干贝炒蛋：
原料：
鸡蛋、干贝、适量的油和糖/备选几滴料酒
做法：
把处理好的干贝撕碎放在打好的蛋液里（打蛋时加少量的糖可使炒出的蛋松软，几滴料酒也可以，兼顾去除腥味），中火炒熟。
以上~
用温水浸泡半小时左右，洗净。
干贝冬瓜：
原料：干贝、冬瓜、葱、姜、料酒、鸡精。
做法：
1、冬瓜切去皮和籽 切成厚片；
2、干贝洗净加葱、姜、料酒上笼蒸至干贝熟烂后取出；
3、挑去葱姜 沥去料酒 将干贝撕碎备用；
4、锅内加一小碗鸡汤 一片姜片烧开，倒入冬瓜片、干贝丝 调入适量盐；
5、煮到冬瓜熟透后 调入鸡精 用适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火；
6、将冬瓜整齐的码放在盘子里 然后淋上锅里的汤汁即可。
三鲜蒸冬瓜：
原料：
干贝、鱿鱼、虾米、生姜末、料酒
做法：
1、虾米和干贝洗干净，干贝用水泡软后撕碎，泡过的水留着做芡汁；鱿鱼须撕去褐色外衣后切小粒，用生姜末和料酒反复抓几次后清洗干净去腥味；
2、冬瓜去皮，切成1厘米左右厚度的片，围着碟子摆成一个圆圈；
3、同样的方法，在第一层冬瓜上面再摆一层冬瓜；
4、把虾米和干贝铺在冬瓜上面，鱿鱼须用生姜末拌好放在冬瓜圈的中间，锅里水开后放进去蒸，中火蒸20分钟，冬瓜变软变透明就可以了~
干贝萝卜汤-预防感冒食疗方
原料：
白萝卜半根、干贝数粒
做法：
1、干粒放入碗中，倒入黄酒或水没过干贝，放入蒸锅中蒸约30分钟；
2、白萝卜洗净，切成丝，萝卜樱洗净切成小块；
3、将蒸好的干贝捞出和萝卜丝放入锅中，加入三碗水；
4、大火煮开后，转小火煮约15分钟即可，最后五分钟加入萝卜樱；
5、不用加任何调料，干贝的咸香味道已经足够；（嫌味淡可加少许胡椒粉、香油，尽量不要加盐）
6、萝卜樱不要扔，一起扔到锅里
皮蛋干贝粥
原料：
米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末 1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。
做法：
1、米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。
2、小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。
3、皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。
上汤娃娃菜
原料：
娃娃菜、干贝、香菇、虾干、金华火腿。
做法：
1、将干贝、虾干、香菇、金华火腿（切丝）泡开。
2、把娃娃菜和配料放大碗里，加水、加盐，放锅里蒸15分钟即可。
感觉很清爽-早餐：干贝蔬菜羹
原料：
干贝80克、鸡毛菜适量、鸡蛋1个、枸杞20克、高汤或清水普通的小碗2-3碗、料酒5-10毫升、盐少许、香油少许、水淀粉适量。
做法：
1、这里有干贝、青菜、鸡蛋和枸杞，青菜的种类随意，我用的是鸡毛菜。准备工作很轻松，青菜洗净切段；鸡蛋打散做成蛋饼后切丝；枸杞泡在温水中备用；
2、取小汤锅，倒入高汤或清水，煮开后放入干贝，枸杞，接着加少许盐和料酒调味，然后煮上一会；
3、煮上一会后放入青菜叶和鸡蛋丝，如果觉得切鸡蛋丝太繁琐，那就直接倒入蛋液吧，这时就可以用水淀粉勾芡了，浓稠度可以随自己的喜好控制，勾芡后就可以关火了，最后滴上几滴香油就可以了。
白菜豆腐奶白汤
原料：
豆腐一块（切块）、白菜叶4-5片（切块）、粉丝一把（温水泡软）、干贝10颗、干虾米皮一小把。
调料：
白胡椒粉1小勺、料酒一小勺、鸡精粉适量、香油适量。
做法：
1、干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用；
2、锅热后倒入少许油；
3、油热后下入豆腐块煎制；
4、豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒；
5、白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，烹入料酒翻炒均匀；
6、将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中；
7、下入泡好的虾皮和干贝（连浸泡汤水）；
8、注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟；
9、开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成。
碎嘴唠叨：
如何熬出一锅白汤。。。
豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步。
豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步。
俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步
这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅。
干贝炒蛋：
原料：
鸡蛋、干贝、适量的油和糖/备选几滴料酒
做法：
把处理好的干贝撕碎放在打好的蛋液里（打蛋时加少量的糖可使炒出的蛋松软，几滴料酒也可以，兼顾去除腥味），中火炒熟。
以上~
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