甲鱼怎么吃有营养

甲鱼怎么吃有营养

1、红烧甲鱼

【制作过程】
1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。
2、清炖甲鱼

主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
【制作过程】
1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);
2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;
3)火腿切成4大块;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;
5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;
6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。

煲汤！这是最有营养价值的，乌鸡甲鱼汤（煲汤中比较有营养的） 乌鸡半只，甲鱼一只。 甲鱼宰杀时一定注意去腥，很多人不会宰杀甲鱼导致口感差，还有腥味，都以为“甲鱼就这么味”其实是错误的。（先让甲鱼咬住筷子，拖出头，在脖子上来一刀放血，然后用开水烫一下，去表面的一层皮，开膛破肚，然后去掉四肢部位的脂） 甲鱼宰杀后，同乌鸡一起放到锅里，然后加人参，桂皮，八角，桂皮，葱，盐煮. 就跟煲鸡汤一样，这道菜别名：霸王别姬~~ 

猪肝。

熬汤

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