在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一

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解决时间 2021-12-24 18:22

在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（　　）A．油炸制食品的能力比水强B．油的传热性能比水强C．油的沸点比水高D．油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变

最佳答案

在一标准大气压下水的沸点是100℃，而油的沸点高于100℃，所以将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了．故A、B、D错误；
故选C

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因为的水的沸点在一标准大气压下是100℃，而油在一标准大气压下的沸点高于100℃，所以将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了．故a、c、d错误．故选b．

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