山茶油会不会过期

山茶油会过期。过期的食用油，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中会产生其他的有毒物质，比如过氧化物。
油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。



扩展资料
山茶油化学成分：山茶油是山茶籽的主要成分，占山茶籽干重的25%~35%。山茶种植不施化肥和农药，因此山茶油属于天然绿色食品。
山茶油属于不干性油，为无色或淡黄色的油状液体，不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其他添加剂。张卫明等报道了茶籽的化学成分，茶籽中粗蛋白、粗脂肪和粗皂甙的含量分别为9.1%、21. 9%和15.4%。茶籽油在理化特性和脂肪酸组成方面与橄榄油十分接近。
茶籽油的酸值、碘值和皂化值分别为2.10 mg KOH/g、91.22gI/100g和191.10 mg KOH/g茶籽油的脂肪酸有棕榈酸(C16:1、
硬脂酸(C18:0)、花生酸( C20:0、油酸(C18:1 )和亚油酸(C18:2 )5个组分，其中油酸和亚油酸占76. 79%。
参考资料来源：人民网-肉、油和鸡蛋，此三类食品最应注意保质期
参考资料来源：百度百科-山茶油

保质期比较长!

山茶油是有保质期的，山茶油在受到阳光直射、储存温度较高、存放时间过久，都会出现令人不愉快的气味，很容易变质。 山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。 山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。

真正的山茶子油在一两年内吃是没有问题的，它不比动物油和其他植物油，其保质期相对来说要长些，在农村尤其是过去生活水平不高的时代家里能放几十斤山茶子油是大户人家，但是如果油已经产生气味了就不要吃了，说明已变质了。只要没有产生那种哈喇味就能吃。

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