想学做重庆小面，哪里可以学，要学多久

想学做重庆小面，哪里可以学，要学多久

重庆小面做法：

A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）
B、准备好调料，按以下步奏放到面碗里：
1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
2:味精和鸡精
3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
4:花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。
5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
6:葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
7:少量榨菜粒
8:少量芽菜末
9:炒香的花生碎粒
10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替
11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多
C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面

的少放点水
D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

　　一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。

学重庆小面的话，建议在重庆当地学习，不仅选择性更大，味道也更正宗，单就学习来说，还是要好好咨询你要学习的品牌，像有一定品牌知名度，形象不错，有完整体系的：秦云老太婆摊摊面、盅盅面、愚小面、嘿小面、煮打哥重庆小面、三十三碗面等。特别重要的是他们都有自己完善的售后服务，开店前期及开店后有问题都会提供帮助。有品牌知名度的老字号，但是品牌形象不太重视，装修还是小店风格，基本没有做供应链，但是口味也确实还可以的：眼镜牛肉面、聚园面庄、陈祖面等。综上的品牌也仅仅是一部分，具体的还是要去当地考察。

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