为什么蒸出的馒头老是透明死面的

答案:7 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-09 13:28

提问者网友：欲劫无渡
2021-03-09 07:50

为什么蒸出的馒头老是透明死面的

最佳答案

五星知识达人网友：摆渡翁
2021-03-09 08:09

面没有发。放酵母粉，温水和面，醒2个小时就行。

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1楼网友：傲气稳了全场
2021-03-09 10:29

这个问题困扰我很久，开始以为自家不锈钢锅有问题，又重新买了一个苏伯尔双层蒸锅，还是一样面发的很好蒸出来过几分钟开盖还是有馒头是怪胎或死面疙瘩，经过好久的摸索终于解决了这个问题，确实是因为玻璃锅盖尤其冬天产生的蒸汽形成的蒸馏水滴到了馒头上，烫死了馒头，怎么解决呢？很简单，希望对大家有用，具体做法是面发好多揉揉赶走气泡做成馒头放到锅里，二次发酵等馒头明显大了，然后也是最关键的是在上面那层馒头面上盖上一张圆形糕点纸就是烤箱烤面包用的糕点纸，然后开火蒸馒头蒸汽上来后十五分钟样子关火，再过五分钟开盖，保管你看到满意的白馒头，有用就给个赞吧，我现在是做一次成功一次不会失败！就是这张糕点纸解决了困扰我多年的问题

2楼网友：不如潦草
2021-03-09 10:19

估计是面没醒好？

3楼网友：独行浪子会拥风
2021-03-09 10:00

没碱

4楼网友：舍身薄凉客
2021-03-09 09:55

面没发好！或着面没行好！

5楼网友：罪歌
2021-03-09 08:57

没有醒好，追答天冷了，不好发酵

6楼网友：几近狂妄
2021-03-09 08:37

1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已: 、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。3、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动)。然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着!)大火烧开,转中火,蒸40分钟5、ok!

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