口感丰富的素酸奶的做法步骤图，怎么做好吃

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解决时间 2021-01-25 01:24

提问者网友：树红树绿
2021-01-24 02:00

最佳答案

五星知识达人网友：你哪知我潦倒为你
2021-01-24 02:38

用料
里海酸奶粉 1 小包
鹰嘴豆 200 g
新鲜椰子 1 只
水看情况斟酌
口感丰富的素酸奶的做法
鲜椰子，先把椰子水倒出；然后开壳取出椰子肉。削掉椰子肉上的黄皮。椰子肉切成小块。然后把椰子水和椰子丁一起放入搅拌机榨汁。椰汁榨好倒入布袋过滤，尽量挤干。这样就有了鲜椰汁和鲜椰丝了哦（这个方子只用到鲜椰汁而已）
鹰嘴豆需要至少提前泡一晚上。泡好的鹰嘴豆：（水+鲜椰汁）的比例为1:2,放入搅拌机搅拌。按此比例做出来的浆很浓。鹰嘴豆一般能泡发到干豆的2到2.5倍重量，举个例子，如果泡好的鹰嘴豆重量为400g,则需要水+椰汁的混合液体的重量为800g，先用完椰汁，然后用水补上其余重量。
把#2做出来的鹰嘴豆浆过滤下，然后煮沸，过筛后倒入消毒过的酸奶碗里。放凉至30-40摄氏度左右，加入里海酸奶粉，搅拌均匀，放入酸奶机发酵8-10小时。如果想要口感更细腻些，可以在加入里海酸奶粉之前再次过滤下。
发酵好的酸奶，放入冰箱冷藏12-24小时，风味更佳。食用的时候可以就这么吃，或者加入糖、果酱之类的也很不错。

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