做苦瓜菜如何去掉苦味？

做苦瓜菜如何去掉苦味？

苦瓜切好后，用水泡一下，再沥干水，做出来的菜就没有太多的苦味了。

切过后。先用盐拌一下，稍腌一会，用水冲一下就不苦了，或者用开水焯一下再做就没苦味了。

用热水焯一下烧菜时少放一点白糖

传统的做法是：把苦瓜弄干净并切好后用盐水泡一会儿，苦味就会淡了好多 把苦瓜切好之后， 水烧开之后， 放入一点油，少许一点盐，把苦瓜放入焯一下，既去苦味，又保持绿绿的颜色。哦， 当然肚子里面的东东要清理干净， 所有的。

巧去苦瓜的苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 

  混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 

  水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 

  水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

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