餐饮资深是什么意思

餐饮资深是什么意思

问题一：怎样的餐馆才高级 方法/步骤
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适合小资的高级餐厅开在哪里很重要，所以选址很重要，最好是选在商业区，因为商业区繁华且客流量大，方便小资们就餐。同时也会与繁华相呼应，增强吸引力。
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选好地址后，如何装修更重要，装修的高贵又不奢华，唯美又不缺乏艺术才是最重要的。根据当下发展，越来越多的有钱人趋于喜欢田园，森系的风格，所以装修时可以向这方面考虑。
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什么样的菜系才能吸引这群消费者，通过调查，我们发现，越来越多的小资群体喜欢吃素，吃素成为了新的风向标。所以可以从素菜方面做起，全部是绿色无污染的果蔬。
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一家高级餐厅缺不了什么，一个良好的氛围。氛围决定了是否能留住顾客，所以可以在餐厅里增加小提琴表演等等，让顾客感受到美，欣赏到美。
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服务对顾客来说很重要，所以服务人员的选拔应该重视，要选一些身材标准，长相英俊或甜美，而且有良好的服务意识。加强培训，增强服务意识。
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菜系决定后，盛菜的载体很重要，古典的餐具令人食欲大开，所以在餐具的选择上可以考虑用一些陶瓷器，或者具备乡村气息的器具。问题二：餐饮高级技师享受什么待遇 一般来说，技师享受助理工程师待遇，高级技师享受工程师待遇。详细情况，可询问单位人事部门。问题三：什么叫自助餐？ 自助餐的真正起源是8至11世纪北欧斯堪的纳斯维亚半岛，那时的海盗们不习惯当时欧洲的吃西餐的繁文缛节，于是便别出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。比较科学的自助餐就餐顺序是小碗汤---蔬菜---米面类---鱼虾类--肉禽类---半小时后水果。
自助餐 一种精致的大锅饭
自助餐是一种现代都会人最喜欢的集体行为，因可省略许多点菜的麻烦，还有配菜的心思礼让的虚套，更重要的是合算，出一个价钱，在最短时间和有限空间可尝尽各式美食。这大抵与人类不安本分的天性有关，与现代都会人的急功近利心态有关。难怪现今十分流行自助餐。
说穿了，自助餐其实也是大锅饭，一种精致的大锅饭，如同现今流行的一种经过修饰的休闲服饰，其实两者都是美国文化，一样地只讲究不受约束省事舒服，注重效果，不讲究过程。
不错，世界确有好多美食叫我们恨不得一口尝尽，但有时过多选择反而令我们疲于奔命，对着五花八门的食物台兜一圈，放入盘内的还只是那几味合自己一向口味的。自助餐最典型的是吃着碗里，瞧着锅里的心态表现。宁可吃不完剩下，也不愿低估自己胃的容量。吃自助餐时往往一大簇人先选择一只最靠近取食台的，自有内行探子先去视察环境，然后来通风报信---最合算的物超所值的东西马上要出来了，大家必需一起行动打歼灭战，不管自己喜不喜欢此物，捞到盘里再讲，自助餐求的是份量，合算就是一切。
自助餐难得一次不伤脾胃，否则就倒了胃口，特别那些公司企业年会的大型自助餐，大家在同一个时刻拥向取食台，千军万马的，有人刻薄地形容为抢更饭的野小鬼，那长长的慢慢移动的队列还有点像旧上海施粥棚前的队列。
一个人不大方便吃自助餐---虽然一个人最适宜自助餐---因为无人替你看守随手财物；两个初相识的男女也不宜吃自助餐，因为一个人去取食一个人要留下来看东西，两人总是要交叉离开座位，不大合适细焖慢火培养情绪；正在致力减肥者也不合自助餐，因为诱惑太大；家庭合家庆祝喜日子、朋友聚会最合适自助餐---我们可以不受约束挑自己的食物而不用顾及别人口味。
自助餐英文为B uffet ，原意是冷餐会，酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引进入美军后方驻地的军用食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。战后，美国风情成为一种消费形式的招徕品，这种美式自助餐随着一些世界级连锁五星级酒店向香港东南亚等地的进驻，而被广泛介绍进来，近年在上海也成为一种时尚饮食文化。
尚记得七十年代后期自助餐刚刚在上海小荷才露尖尖角时，长期物资贫乏、眼界浅小的上海人大大出了洋相：热的冷的咸的甜的装了满满一盆，侍应生来不及放在食台上的紫雪糕，已被抢得精光……今天，当年这批上海人的下一代，已学会从从容容地享受自助餐，这也算是都市文明的一种进步。
其实，自助餐很愚弄我们的肠胃，犹如麦当劳和肯德基一样。它最大的功益是，可以供都市人以最原始的本能消化各国的文化---从韩国烧烤到日本料理，从印尼沙嗲到广东烧腊，都可在同一餐自助餐中尝到。
唯法国人和资深老上海不吃这一套。他们宁可接受在必需受约束下享受一餐，从费煞心思的点菜到菜肴的上桌，其中都是经过慎密的心思和安排的，虽不是山珍海味，但从冷盆到压轴的甜点，自有一种微妙的层次感，不如自助餐那样直接---一切明明白白地摆在你面前。
自助餐大行其道，但终究代替不了传统餐饮方式。
自助餐礼仪
据说路易十分喜欢自助餐，因为他想避开一大群服侍......余下全文>>问题四：高级餐饮服务证书怎么考 （餐饮）服务师资格认证分为三个层次：助理(餐饮)服务师（职业等级三级）、(餐饮)服务师（职业等级二级）和高级(餐饮)服务师（职业等级一级）
申报条件
1、助理餐饮服务师（具备以下条件之一者可申报初级职业资格） 　　①具有高中及以上学历，连续从事餐饮服务工作1年以上，经助理餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 　　②具有中专及以上学历，经助理餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。
2、餐饮服务师(具备以下条件之一者可申报中级职业资格) 　　①取得助理餐饮服务师职业资格证书，连续从事餐饮服务工作1年以上，经餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 　　②具有中专及以上学历，连续从事餐饮服务工作1年以上，经餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 　　③具有大专及以上学历，经餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。
3、高级餐饮服务师(具备以下条件之一者可申报高级职业资格) 　　①取得餐饮服务师职业资格证书，连续从事餐饮服务工作2年以上，经高级餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 　　②具有大专及以上学历，连续从事餐饮服务工作2年以上，经高级餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 　　③具有本科及以上学历，连续从事餐饮服务工作1年以上，经高级餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。
至于具体的价格，你必须找代理机构问询，价格好像不是全国统一的问题五：高端餐厅和小吃店区别 小吃是指吃的味道特殊，品尝美食的地方，价钱稍高是正常的，要是你觉得消费高那你可以先在家吃个大半饱然后再跑去小吃步吃小吃。
饭店管饱价钱便宜，饿肚子最好不要去小吃部吃饭要想吃饱那得花很多钱。问题六：餐饮高级订餐本怎么设立 非常好用的一款美食类软件，很实用很强大，大力推荐大家下载！！！问题七：食材选择的重要性和高级餐厅如何选择好的食材？（越具体越好）！！！！！！！！ 30分食材选择的重要性
食材的选择是对原材料成本的控制还有就是对菜品的需要
同一种食材，因为原材料的质量，而造成菜品的出品是很大一部分原因
原材料成本的高低和菜的毛利是很直接的关系、
关系到整个菜品和餐厅的利益
高级餐厅如何选择好的食材
1. 高档菜系
需要较高档的原材料了
龙虾 海鲜等 这对店的总体要求不大，这是个人的搭配问题是
同时这牵涉到一个问题，就是菜系的分类问题
2 特色菜系
店的风格和当地特产了
能把当地特产菜系拿出来做好的菜，也算不错了
3. 最后就是你请的厨师了
如果做的是湘菜，那么高档点的无非是野味了
4 咖啡 酒水 水果拼盘 饮料等

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