乔麦面

乔麦面

荞麦面的做法：荞麦面饺子: 　荞麦面５００克，肉馅２００克，豆腐５０克，水发粉丝５０克，葱末２５克，姜汁５克，香油２５克，酱油１５克，花生油５克。 做法： （１）花生油放入炒锅内烧热，放葱花爆香，再将豆腐，粉丝切碎煸炒，稍凉时，同肉馅，姜汁，香油，酱油一起拌成肉馅； （２）将荞麦面用开水（边加水边搅拌）和成面团，揉匀，揪成１５克左右１个剂，擀成圆皮，包成饺子，上屉蒸３０分钟即可。 荞麦面 主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等 做法： 1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用； 2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁； 3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。 荞麦面扒糕。 原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、 醋、花椒水各适量。 制作： 1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。 2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。 3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。 4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。

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