如何选择合适自己的食用油选择标准是什么

如何选择合适自己的食用油选择标准是什么

怎样选择“安全、健康”的食用油呢?专家建议，消费者在购买食用油时可从以下几个方面进行鉴别：一看等级，根据最新的标准，食用油分为4个等级，第四级为最低等级，这分别相当于旧标准的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。新标准还要求花生油和大豆油的生产企业在瓶体的标签上，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”，不能只是笼统地分为烹调油”、“色拉油”。 二看产地，主要是指产品的原料生产地。目前我国很多消费者都迷信洋品牌，但往往忽视了由于生产加工地在国外而不在本土，产品运输时间过长，非常容易导致油脂变质。今年八月，我国扬州检验检全局在对一批从澳大利亚进口的橄榄油实施检验时，就发现其过氧化值超过我国植物油卫生标准，并及时对其进行了处理。从而避免给广大消费者带来健康与利益的损害。 三看原料， 即是否是转基因原料。据了解，由于我国并不限制使用 “ 转基因 ” 原料，生产厂 家选择 “ 转基因 ” 原料生产主要还是出于成本考虑。 据估算， 平均每桶 5 升非转 基因大豆油要比转基因大豆油的成本贵 2 － 3 元钱。由于我国多数消费者对价 格较为敏感， 对“ 转基因 ” 产品了解不多， 多数大厂商都不愿提高成本， 生产“ 非转基因 ” 产品。但是，在很多发达国家对转基因食物的态度是非常冷酷而严厉 的，欧盟 15 国尽管某些转基因成分被允许在食物中使用，但当欧盟的法例收 紧后，实质上禁止了任何新的转基因食物。斯里兰卡从 2001 年5 月1 日起， 所有转基因食物都被禁止进口。挪威是全世界监管转基因食物最严格的国家， 政府禁止数种含有耐抗生素标示基因的转基因作物及制品进口， 政府亦执行转 基因标签制度。日本自 2001 年4 月1 日起，所有的转基因食物都规定必须经 过安全检验， 针对转基因成分超过 5 ％的食物。 执行强制性标签制度。 四看生产工艺和产品包装， 专家认为优质油一般具有以下特征， 第一， 采用低温 抽提(cold pressed) ；第二。不用精炼方法抽提 (unrefined) ，不含防腐剂及化学 物质；第三，由有机种子 (organic seeds) 制造，不含农药、添加剂；第四，用氮 气装瓶 (nitrogenpacked) ，以杜绝氧化作用，保障食油质素；第五，采用完全与 阳光隔离的容器 (1ight-insulated containers) 装油， 如黑胶樽和深啡色玻璃瓶， 阻止其氧化作用、 酸败现象及游离基出现。 五看色泽： 一般高品位油色浅， 低品位油色深 ( 香油除外 ) 。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有 差异。 品质好的豆油为澡黄色， 一般的为淡黄色； 菜籽油为黄中带点绿或金黄 色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。 六看透明度、沉淀物、 是否有分层。 一般高品位油透明度高， 水分杂质少， 无浑浊； 无沉淀和悬浮物， 黏度小；无分层现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油 ( 芝麻油掺假较多 ) 。 七是闻气味：消费者可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质 好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味，如酸臭异味。 八要认真查看产品商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质 量标准代号的，千万要特别注意，不要轻易购买。 值得注意的是，品类 不同的食用油也 “ 因油而异 ” 。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、 豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜 籽、花生仁，芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如 果植物油透明度差、黏度变大、有气......余下全文>>

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